“仿瓷”餐具又稱密胺餐具，作為日常盛裝菜肴的常用餐（飲）具之一，密胺餐具由于其不易碎、質(zhì)地輕盈等優(yōu)點(diǎn)，頻頻出現(xiàn)在餐廳甚至嬰幼兒的餐桌上。那么究竟什么是密胺餐具？密胺餐具是否有毒？大眾如何使用密胺餐具呢？帶著以上問(wèn)題，本期我們家陜西每瑞餐具小編就通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)并介紹一下有關(guān)密胺餐具的特性和正確使用方法。

Part 1

密胺餐具的特性

密胺餐具是由密胺樹(shù)脂粉加熱加壓壓制成型，密胺餐具一般具有以下特性：不易碎、耐低溫、不變形、不可燃、成本低等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 41001-2021 《密胺塑料餐飲具》中規(guī)定，密胺餐具出廠主要考慮以下物理性質(zhì)：耐干熱、耐低溫、耐濕熱，耐污染性。

根據(jù)以上特性介紹我們可知，密胺餐具在上面的諸多優(yōu)點(diǎn)下還是不耐高溫的。而日常烹飪出鍋的餐品、湯都具有較高的溫度，那么這些情況下是否會(huì)由于高溫而促使密胺餐具釋放有害物質(zhì)影響食品安全呢？我們通過(guò)相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)里的要求，進(jìn)一步去了解這個(gè)問(wèn)題的真相。

在GB 31604.8-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 總遷移量的測(cè)定》中，有關(guān)密胺餐具可能析出產(chǎn)生的三聚氰胺、甲醛的遷移量有如下要求：在遷移條件為：4%乙酸，溫度為60 ℃，時(shí)間為2 h的情況下，其單體遷移量（單位：mg/kg）為

那么，假設(shè)密胺餐具重量為240g（日常使用時(shí)輕于該重量），其甲醛限量值理論為≤3.6，三聚氰胺限量值理論為≤0.6。根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)所要求的限量值由相關(guān)公告及資料可知，在該條件下的限量值是符合食品安全要求的。但是，基于以上試驗(yàn)條件查閱資料可知，超過(guò)上述試驗(yàn)條件時(shí)（溫度高于60 ℃，盛裝時(shí)間超過(guò)2 h，盛裝酸性物質(zhì)）去使用密胺餐具則會(huì)導(dǎo)致甲醛、三聚氰胺及兩者聚合物顆粒過(guò)量遷移至食物當(dāng)中。

Part 2

購(gòu)買(mǎi)及安全使用

在日常生活當(dāng)中我們需要學(xué)會(huì)正確購(gòu)買(mǎi)及使用密胺餐具。下面小編為大家整理出了購(gòu)買(mǎi)密胺餐具的4大注意事項(xiàng)，和密胺餐具安全使用的7個(gè)不建議：